Rezepte

Für ein Blech mit 30cm Durchmesser Zubereitungszeit: 15min Backen ca. 50min Zutaten: 500-700g Randen, rote oder gemischt 2 kleine rote Zwiebeln 1 El Olivenöl 2 El Apfelessig 2 El Rohrzucker 1 Stk Sternanis 1 Tl Salz 1 Blätterteig, rund 32cm Durchmesser Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheitzen und ein rundes Backblech mit einem Backpapier auslegen. Die Randen und Zwiebeln waschen, schälen und in schmale Schnitze schneiden. Das Gemüse mit den restlichen Zutaten mischen und fl

Je nach Gemüsemenge, mit je 1 kleinem Stück für 4 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 20min Zutaten: Verschiedenes Wintergemüse: Chioggia-Rande Rettich / Winterrettich Farbige Karotten Petersilienwurz Pastinake Ev. Nüssler-Salat Für das Dressing: 3 El Öl 1 El Apfelessig oder Saft von ½ Zitrone 1 Tl Senf Wenig Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Wurzeln waschen und unschöne Stellen wegschneiden. Wenn nötig schälen. Den Nüssler gut waschen und trockenschleudern Alles in dünne Sch

für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min Zutaten: 1 Zwiebel, fein gehackt 1 El Rapsöl oder Butter 300 Risotto-Reis 2 dl Weisswein 400g Karotten, fein geraffelt 8-9 dl Gemüsebouillon 3 cm frischer Meerrettich, fein geraffelt 100g Meerrettich – Frischkäse Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln im Rapsöl oder der Butter andünsten. Reis dazugeben, mit dem Weisswein ablöschen und den Wein komplett einkochen lassen Rüebli beigeben und einen ersten Teil der Gemüsebouillon dazugebe

für 2 Personen Zubereitungszeit: 30 Min. Zutaten: Kraut von 1-2 Bund Radieschen 1 El Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine gelbe Karotte/Pfälzer etwas Sellerie, 50-100g 5-6 dl Gemüsebouillon ca. 150g mehligkochende Kartoffeln, je nach gewünschter Sämigkeit 1 dl Rahm Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Gemüse einigermassen gleichmässig klein schneiden. Als erstes die Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten, danach den Knoblauch, Karotte und Sellerie zugeben und kurz mitdüns