Rezepte

Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20min Zutaten: 1 Pak Choi 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 El Rapsöl Weiteres saisonales Gemüse wie: 2 kleine Karotten 200g grüne Bohnen etwas Zuckerhut/ Lattich/ Spinat Salz, Pfeffer, etwas Sojasauce und weitere Gewürze 400g Nudeln nach Wahl Zubereitung: Das Gemüse waschen und klein schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Gemüse wie Bohnen kurz vorkochen, so dass sie noch gut Biss haben. Die Nudeln nach Packungsanleitun zube

Für 4 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 15min Zutaten: 2 Stück Lattich mini (ca. 800g) 2 El Rapsöl oder Sesamöl 1 kleine Zwiebel Ev. 100g Speckwürfel 2 Zehen Knoblauch 1cm Ingwer 2 El Sojasauce Salz und Pfeffer nach belieben Frischer Koriander Zubereitung: Den Lattich waschen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden, gut abtropfen lassen. Danach die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Koriander hacken aber separat lassen. In einem Wok oder einer grossen Bratpfanne das Öl erhit

Für 3-4 Personen Zubereitungszeit: 10min, 25min kochen Zutaten: 1 mini-Lattich (ca. 400g) 150g grüne Linsen ½ Gurke 1 Tomate frische Petersilie Salatsauce (3 El Olivenöl, 1 El roter Balsamico, 1 Tl Senf, Salatkräuter, Salz, Pfeffer) Zubereitung: Die grünen Linsen für 20-25 min in etwas Bouillon kochen, danach abkühlen lassen. Den Lattich waschen, in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen, die Gurke und die Tomate waschen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen un

Für 4 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 5min, 40min backen Zutaten: 1kg neue Kartoffeln 1 El Raps-/ Sonnenblumenöl Salz Pfeffer ev. frische Kräuter Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, wenn nötig grössere halbieren. Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen Bei 200°C im Ofen backen, nach 20min kurz rühren Weitere 20min backen Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und warm servieren. Tipp: Zusammen mit einem Bärlauch Dip aus Bärlauch, Quark oder Joghurt und Mayonnaise schmecke

Spargel-Spaghetti biogmües-abo.ch

Je nach Gemüsemenge, mit je 1 kleinem Stück für 4 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 20min Zutaten: Verschiedenes Wintergemüse: Chioggia-Rande Rettich / Winterrettich Farbige Karotten Petersilienwurz Pastinake Ev. Nüssler-Salat Für das Dressing: 3 El Öl 1 El Apfelessig oder Saft von ½ Zitrone 1 Tl Senf Wenig Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Wurzeln waschen und unschöne Stellen wegschneiden. Wenn nötig schälen. Den Nüssler gut waschen und trockenschleudern Alles in dünne Sch

für 4 Personen Zubereitungszeit: 30min Zutaten: 2 Blumenkohl zu je ca. 600 g in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden Fein geschnittene rote Peperoncini Ringe gelbe Peperoni Streifen 80g gehackte Haselnüsse 3 EL Olivenöl 1 TL scharfer Curry Paste ½ TL Salz 1 Stk Bio-Zitrone Schale und Saft 400 g Kichererbsen (1 Dose) 1 Bund Koriander Zubereitung: Blumenkohlscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Grosszügig mit Curry Paste bestreichen Peperoncini Ringe, Peperoni Streife

für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min Zutaten: 1 Zwiebel, fein gehackt 400g Karotten, fein geraffelt 1 El Rapsöl 300 Risotto-Reis 2 dl Weisswein 7-8 dl Gemüsebouillon 3 cm frischer Meerrettich, fein geraffelt 70g geröstet und gehackte Haselnüsse 100g Meerrettich – Frischkäse Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln andämpfen Reis dazugeben und mit Wein ablöschen und einkochen lassen Rüebli beigeben Bouillon stetig langsam unterrühren beifügen (ca. 20 Min.) Frischkäse und 2/3 d

für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min Zutaten: 4 ganze Fenchel, geviertelt Salz & Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 4 abgezupfte Zweige Thymian 30g Butter 40g Brotkrümel 30g Pinienkerne oder Mandeln 100g Gorgonzola-Mascarpone 200g Weintrauben 1 L Rotweinessig oder Apfelessig 2 L Honig Zubereitung: Fenchel in Viertel schneiden und auf ein mi Backpapier belegtes Blech verteilen Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln Käse, Knoblauch, Thymian, Butter

für 4 Personen Zubereitungszeit: 30min Zutaten: 800 g Kartoffeln festkochend in Schnitze 700 g Lauch in fingerlange Stücke 1 EL Butter 1 Zwiebel fein gehackt 2 ½ dl Gemüsebouillon ½ TL Salz Sauce: 1 Becher Saucenhalbrahm ½ Zitrone Schale und Saft ½ TL Salz, Pfeffer 1 TL Currypulver ½ Bund Basilikum oder flachblättrige Petersilie, fein gehackt 4 EL Sbrinz Zubereitung: Lauch und Zwiebeln in Butter andämpfen, die Kartoffeln zugeben und mit Bouillon ablöschen. Salzen und 20 Minut

für 4 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 30min Zutaten: 2 Zwiebeln 3 Aepfel 1 kg Fenchel 2 EL Rapsöl ½ TL Salz, Pfeffer 220 Speckwürfeli oder Speckstreifen 1 Bund Basilikum oder Peterlig glatt Zubereitung: Zwiebeln, Äpfel und Fenchel in 3 mm dicke Scheiben in Schüssel hobeln. Salz, Pfeffer und Öl zugeben, gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (je nach Blechgrösse auf 2 Bleche verteilen). Den Speck darüber verteilen. Im Ofen ca. 20min bei 220°C bac

für 2-3 Personen als Hauptgang oder 4-5 Personen als Vorspeise Zubereitungszeit: 15min + 20min kochen Zutaten: 1 Lauch 300g Süsskartoffeln 2 El Raps-/ Sonnenblumenöl 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 4-5dl Gemüsebouillon 2 dl Rahm Salz, Pfeffer Optional: Ca. 100g Sellerie 2 El rote Linsen Zubereitung: Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Suppe wird püriert, es muss nicht regelmässig oder schön sein. In einem grossen Topf das Rapsöl erhitzen und bei mittlerer Hitze d

für 4 Personen Zubereitungszeit: 40min Zutaten: 300g Winterrettich Je 100g Sellerie und Rüebli 1 kleine Zwiebel 20g Butter 200g mehlig kochende Kartoffeln Lorbeerblatt 4dl Bouillon Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1dl Milch/Rahm Wenig Quark Frischer Thymian Zubereitung: Das Gemüse gut waschen und in ungefähr gleich kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in der Butter kurz anschwitzen, den Rettich, Sellerie und die Karotten kurz mitdünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Bouillon

Zubereitungszeit: 30min Schwarzer Winter-Rettich oder auch Ackerrettich, stammt ursprünglich aus den östlichen Mittelmeer-gebieten und war bis Mitte des 20. Jahrhunderts sehr beliebt. Der Rettich eignete sich besonders gut für die Einlagerung im Winter. Allerdings verschwand er dann allmählich und erfreut sich erst neulich wieder grösserer Beliebtheit. Der Geschmack ist schärfer als der vom Weissen Rettich und wird deshalb oft gekocht, wodurch er einen rübenähnlichen Geschmac

für 2 Personen Zubereitungszeit: 30min Zutaten: 300 gr Pasta (Spaghetti, Spiralen…) 200 gr Lauch 100 gr Federkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 gr Sonnenblumenkerne gutes Olivenöl 40 gr Parmesan Salz Pfeffer Zubereitung: In einer Bratpfanne die Sonnenblumenkerne ohne Fett goldbraun rösten und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, den Lauch halbieren, waschen, in Streifen schneiden und den Federkohl waschen und von den zähen Blattrippen zupfen. Damit es etwa gle

für 6 Patties Zubereitungszeit: 40min, backen 20-30min Zutaten: Für die Patties: 3 rohe Randen, ca. 400g ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 El Olivenöl Salz, Pfeffer 1 dl heisses Wasser 2 El gehackte Sonnenblumenkerne 2 El geschrotete Leinsamen 50g feine Haferflocken frische Minze Kräuter, Gewürze Weitere Zutaten: Burgerbrötchen Mayonnaise, Ketchup, Pesto Salat, fein geschnittenes Gemüse. Sprossen Zubereitung: Die Randen gut waschen und mit der Röstiraffel fein raffeln. Die Zwiebel

zum Apéro, als Snack oder als Beilage Zubereitungszeit 5min, backen 30-60min Zutaten: Topinambur Salz Pfeffer optional: Olivenöl weitere Gewürze Zubereitung: Den Topinambur mit einer Bürste gut Waschen, unschöne Stellen wegschneiden. Etwas mehr Aufwand gibt es die Knollen zu schälen oder mit einem Löffel die gröbsten Stellen abschaben Mit einem Küchentuch leicht trocknen oder einfach kurz stehen lassen. Auf einer Mandoline oder mit einem Messer dünne Scheiben schneiden Salz,

Für 4 Stück Zubereitungszeit: 10min Zutaten: 1 Handvoll Cherrytomaten Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Oregano, Petersilie…) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 El kaltgepresstes Olivenöl 1 Tl Aceto Balsamico Salz Pfeffer 4 Scheiben Brot Zubereitung: Die Cherrytomaten waschen und vierteln, grössere Sechsteln, die Kräuter fein hacken und die Zwiebel sehr fein schneiden In der Zwischenzeit das Brot toasten. Sobald es fertig ist mit dem Knoblauch einreiben und mit etwas

für 2 Personen als Beilage Zubereitungszeit: 30min Zutaten: Piccata: 1 kleine Sellerieknolle, ca. 300g 50g Weissmehl 1 grosses Bio-Ei 30g Reibkäse, Sprinz oder Parmesan Pfeffer Salz 2 El Rapsöl / Bratbutter Sonstiges: Spaghetti Tomatensauce frische Petersilie Zubereitung: Die Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden (0,5-1cm dick) und in einem Topf mit Salzwasser oder im Steamer knapp weich garen, danach etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti anfang