Rüebli-Risotto

für 4 Personen

Zubereitungszeit: 40min

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 400g Karotten, fein geraffelt

• 1 El Rapsöl

• 300 Risotto-Reis

• 2 dl Weisswein

• 7-8 dl Gemüsebouillon

• 3 cm frischer Meerrettich, fein geraffelt

• 70g geröstet und gehackte Haselnüsse

• 100g Meerrettich – Frischkäse

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln andämpfen

2. Reis dazugeben und mit Wein ablöschen und einkochen lassen

3. Rüebli beigeben

4. Bouillon stetig langsam unterrühren beifügen (ca. 20 Min.)

5. Frischkäse und 2/3 der Haselnüsse unterrühren

6. Restlich Haselnüsse als Garnitur verwenden

Tipps:

• Beim Kochen des Risottos: Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein

• Das Risotto schmeckt auch sehr gut mit einem Stück fein geraffeltem Ingwer statt Meerrettich.

#Rüebli #Karotten #Risotto #Meerrettich